Improvement of the Nutritional Quality and the Energy Density of the Fermented Gruels Maize Used Like Complemented Food of Infant

Elenga Michel^1,2*, Keleke Simon^1,4, Mananga Vital^1,2, Massamba Joachim^1,2, Kobawila Simon Charles¹, Mbemba François^1,3, Kinkela Thérèse^1,2 and Silou Thomas¹

¹Equipe Pluridisciplinaire de Recherche en Alimentation et Nutrition (Eprancongo), Congo, E-mail: elengamichel@yahoo.fr

²Laboratoire de Nutrition et d’Alimentation Humaines, Congo, E-mail: elengamichel@yahoo.fr

³Institut Supérieur d’Education Physique et des Sports (ISEPS), Université Marien Ngouabi, Congo, E-mail: elengamichel@yahoo.fr

⁴Délégation Générale de la Recherche Scientifique et Technologique (DGRST), Congo, E-mail: elengamichel@yahoo.fr

^*Corresponding Author: Elenga Michel, Faculté des Sciences et Techniques, Université Marien NGOUABI, Brazzaville, Congo, Tel: 00 (242)06-654-38-56