Study of a New Gliadin Capture Agent and Development of a Protein Microarray as a New Approach for Gliadin Detection

Fabio Cimaglia¹, Giovanni Potente², Maurizio Chiesa¹, Giovanni Mita² and Gianluca Bleve^2*

¹Biotecgen srl, Lecce, Italy

²Consiglio Nazionale delle Ricerche- Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari, Unita Operativa di Lecce, Lecce, Italy

^*Corresponding Author: Gianluca Bleve, Consiglio Nazionale delle Ricerche- Istituto di Scienze delle Produzioni Alimentari, Unita Operativa di Lecce, Lecce, Italy, Tel: 080 5929357